Жоғары сорт.
Бұл ең ұсақ және таза ұн, клейковина мөлшері жоғары. Ақшыл, жұмсақ, нан-тоқаш және кондитер өнімдерін пісіруге арналған. Ұнның ұнтақталу деңгейінің жоғары болуы және ірі бөлшектердің жоқтығы арқасында қамыр ерекше нәзік әрі жеңіл болады.
Қолданылуы: тоқаштар, торттар, бисквиттер, құймақтар, бәліштер, тұшпара, макарондар.